红灯笼卤鸭

红灯笼卤鸭的介绍:红灯笼为四川南充的知名来自品牌，深受食者厚爱，特别360百科是卤鸭，不但是名小吃，而游有配底且还常用于宴席热菜的干炸菜。

• 中文名称 红灯笼卤鸭
• 主要原料 净百合鸭
• 工艺 熬煮氽炖烩焖法
• 所属地区 四川小吃

制措事球来为培苦范受想作材料

　　净百合鸭1只(约1250克)，川盐、糖色、红酱油、料酒、菜油各适量，卤药1包(桂尖100克，花椒15O克，香松75克，肉桂15克，八角、凉姜、火梗、草果、胡椒、山楂、紫草、广香各50克，三奈、豆蔻、小茴香、丁香、甘草、白芷、陈皮、砂仁各25克)。

特色

　　味道鲜香、利骨。还可取究低半边砍块的卤鸭泡入红油中，15分钟后沥干红油，装盘，形成双味卤鸭。

制作方法

　　百合鸭投入沸水锅中焯水后，再次洗净，放入净锅内，加清水、川盐、红酱油、料酒、糖色、卤药包，用大火烧沸，改用小火煮至鸭耙，捞起冷却，砍块装盘即成。​

制作要领

　　在卤鸭时要注意汤来自中的卤药味，汤中卤味已达到要求时，立即将卤药包取出，继续卤至鸭耙。