红枣油花

特色:

色白松软，香甜爽口，此当五营养丰富，是冬季滋补佳品。

​基本信息

　　所属地区:四川小吃

　　工艺:蒸法

制作材料

　　精施袁统集空面粉500克，猪板油150克，酵面50克，白糖、红枣各100克，苏打粉、蜜玫瑰各适量，熟猪油少许。

制作方法

　　1.先将面粉放案板上，中间扒个窝，放入酵面、清水揉匀成面团，用湿布声乐和款值角盖上，等2小时发酵后，放入苏打粉、熟猪油、白糖，反复揉匀。

　　2.猪板油去筋膜剁成泥，玫瑰剁细，红枣洗净去核剁成细泥。以上三样拌和均匀，制成馅料。

　　3.发好的面团出单放案板上，用手揉成长圆条，按扁，用擀面杖擀成约食正述别和激末走2厘米厚薄的长方形面皮，抹上一层拌好的馅料，从外向内卷成圆筒，搓长稍按扁，切成七八段面剂。 

　　4.每个剂子顺丝拉长，叠三层，入笼蒸起主原有约15分钟至熟，取出装盘即成。

制作要领

　　1.面团要揉匀饧孔云划透，揉至光滑为宜;

　　2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。