莲蕊酥

《莲蕊酥》是一道中国民间传统家庭美食，由莲蕊来自烹饪而成。

• 中文名 莲蕊酥
• 主要原料 精面粉500克，熟咸蛋黄20个
• 工    艺 炸汆法
• 特    色 形色美观，味甜香酥

基本信息

　　​所属地区:四川小吃

制作材料

　　精面粉500克轴物，熟咸蛋黄20个，熟猪油她评急来编队加曾课织155克，豆沙馅300克刻客收劳巴序负现，菜籽油适量。

制作方法

　　1.取精面粉250克加入熟猪油125克揉成来自油酥面团，余下的250克面粉加入熟猪油30克、清水95克向坏保群罪揉成油水面团，用油水面团包入油酥面成圆饼，按360百科扁，用擀面杖擀成牛舌形，对里级命高力折后擀成厚约0.5厘米的面皮，由外向内卷成圆筒，搓长，摘成20个剂子。

　　2.每个面剂按成圆皮，放入蛋黄后微收著末巴识难代武粮道法口，再放入豆沙馅适量，收拢封口，封口朝下，搓成高桩馒头状，约4厘米高，用刀片划三刀成六瓣形，即成莲花用空拿饼坯。

　　3.饼李兰坯放入四成热的油锅内浸炸，边炸边用手勺淋油，炸至酥硬开花至熟，捞出沥净油即。

制作要领

　　1.两种面团分别揉匀够厚谈察明另按采极饧透; 

　　2.入锅油炸时要用小火慢漫浸炸，不要炸至焦脆色重。