干炸茄子

干炸茄子是一道由茄子、鸡蛋、面粉等做成的美食。

• 中文名称 干炸茄子
• 主要食材 茄子(紫皮、长) 300克
• 分类 美食
• 辅料 鸡蛋、麦面粉
• 调料 淀粉(豌豆)、盐、味精、葱汁 

主料

　　茄子(紫皮、长) 300克

来自辅料

　　鸡蛋 150克 小麦面粉 60克

调料

　　淀粉(豌豆) 50克 盐 3克 味精 2克 葱汁 10克 姜汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克

做法

　　1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

角田丰获山标直降支够长　　2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

　　3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。