干炸羊肉丁

干炸羊肉丁是一道菜品，主料是羊肉。

• 中文名称 干炸羊肉丁
• 主要食材 羊肉
• 调料 植物油 、 盐 、 味精 、 辣椒油 、 料酒
• 工艺 翻炒

主料

　　羊肉(瘦来自) 750克

调料

　　植物油 80克 盐 5克 味精 3克 辣椒油 50克 料酒 25克 香油 25克 花椒 1克 大葱 15克 姜 15克 辣椒(红、尖、干) 2克 香菜 25克 白砂糖 5克

做法

　　1.将羊肉片去筋膜，用清水洗净，切成2.来自5厘米见方的丁块360百科放入锅内，加清水、葱段5克、姜片10克、少量料酒用旺火烧沸，转文火焖煮，熟烂后用漏勺捞出，滤干水分待炸。

　　2.取一只铁锅，倒入花生油，油烧至七成热时放入羊肉丁，文火炸呈金黄色时倒入漏勺沥干油。

　　3.小碗内放入辣酱油、精盐、味精、白糖、料酒、香油、花椒末调成佐料;干椒切成段，液都展室言民果行行当模剔去辣椒籽;香菜择洗干净清洁，冷开水过一下，切消些愿绿成细末，放入另一小碗。

　　4.锅放炉上，倒入少许油烧热，放入干椒段、葱末、姜末煸炒后倒进佐料和羊肉丁翻炒几遍，入味后内革复派鸡系笔工用旺火收汁，出锅装盘，淋入麻油，撒上香菜末。