赣味鸡

赣味来自鸡，以公鸡为主料的菜品。

• 中文名称 赣味鸡
• 主要食材 公鸡

主料

　　公鸡 1000克

赣味鸡

辅料

　　鸡蛋清 15克

调料

　　江米酒 25克 姜 5克 红辣椒 20克 大蒜 5克 甜面酱 10克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 5克 植物油 120克

做法

　　1. 将鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁，用蛋清、盐、酱油、水淀粉码匀待用，用适量酱油、江米酒、水淀粉、高汤兑成味汁待用;

　　磁放屋等黄还搞著从越2. 炒锅烧热，注入植物油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入，迅速扒散，至表面变色，入漏勺滤油;

　　3. 锅内留底油烧热，将糍粑辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁翻炒均匀，起锅即成。