甘松野鸡

甘松野鸡属于一道美食，主要是由  野鸡、甘松、绍酒制作而成。

• 中文名 甘松野鸡
• 主要食材 野鸡，甘松
• 作    用 能抑制流感病毒及真菌
• 口    味 香

基本简介

愿祖明　　野鸡1只..700克

　　酱油.....20克

　　葱......5克

　　绍酒.....15克

　　甘松.....5克

　　白糖.....15克

　　姜......层参已与希映华5克

　　花生油...1000克

　　精盐.....10克

　　(约耗

　　100克)

　　芝麻油....10克

　　〔烹制讲矿盟比方法〕

　　1.将野鸡宰杀，放血，煺毛，去爪，去内脏，洗净，用刀拍松，抹酱油10克上色晾干。

　　2.炒锅上旺鸡火，注入花生油，烧至六成热，下野鸡炸至金红色取出，沥油，入小炖锅中;加清水 100毫升，白糖炒成糖色亦倒入炖锅中，再加葱姜(拍松)、盐、酱油 10克、绍酒。

　　3.将甘松洗涤干净，沥去水分，炒锅上火，注入花生油，烧至七成热，下甘松炒香安武，倒迸小炖锅内。炖锅上小火，盖紧锅盖，焖煮约 2小时直至酥烂，取出野鸡改刀，按鸡形装盘来自，淋上芝麻油上桌。

　　〔工艺关键〕

　　此品以红焖法成菜，锅盖盖严，中途不可再加汤屋京赵没销探民友概厂好和调料，保持原汁原味。通常不用大火收汁或勾芡，汤汁不可过多。

　　〔风味特点〕