宫保猪肉丁

宫保猪肉丁是一道由猪肉(瘦)、鸡蛋清、辣椒等做成的美食。

• 中文名称 宫保猪肉丁
• 主要食材 猪肉(瘦)200克
• 辅料 鸡蛋清30克，辣椒3克，大葱3克，大蒜3克，姜3克，花生油50克
• 调料 料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，淀粉(豌豆)5克，醋3克

　　做法:

　　1.先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1. 5取色亲减板应厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。

宫保猪肉丁

　　2.将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。

　　3.将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。