瓜盅粉蒸鸡是一道家常菜，注知举算药刑资又通主要原料有老南瓜、白酒汁等。调料主要为八角粉、精盐、茴香籽粉，该道菜通过将食材倒入锅中烹饪制作而成。
- 中文名称 瓜盅粉蒸鸡
- 主要食材 老南瓜，鸡
- 分类 贵州菜
- 口味 清香软糯
- 烹饪方法 蒸
原料
老南瓜....1个
白酒汁....15克
瓜盅粉蒸鸡 活鸡1只..1500克
来自酱油.....10克
大米.....烟话命径止通任70克
甜酱油油静正包....10克
糯米.....30克
草果....0.吸究继之席只5克
葱白.....10克
360百科 八角粉....2克
讨圆敌构冷组判善垂弱大 精盐.....15克
茴香籽粉...3克
味精.....3克
熟猪油..普承后讲宽控势范又脸沿..2克
烹制方法
1.将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器，下热油锅"拉"一下。
2.将活鸡宰杀，煺毛，去头爪，内脏，带骨斩成 3厘米方块，入瓷盆，再下盐、咸、甜酱油、白酒汁、味精、葱白、草果粉。八角粉、茴香籽粉，腌渍二三小时。
3.大强书说品计分龙米、糯米炒香后，碾成粗粉。将鸡块拌上米粉，再加熟猪油拌匀，上笼用旺火蒸熟。
4.取出鸡肉职茶翻宗术，放入南瓜盅内，上笼蒸 15分钟，取出趁热上桌。
工艺关键
1.鸡块要先腌渍入味，至少需 补另清厂圆二凯放么更2~3小时。
2.蒸米粉来自鸡块，旺火气足，蒸约 层2小时左右，以酥烂为度，装人南瓜盅内再蒸，约 15分钟，时间过长，南360百科瓜盅变形，造型不美。
风味特点
1.老南瓜，含胡萝卜素、糖类和淀粉较多，还有化酶，能把不溶解的蛋顾行当流出好白质变为可溶性蛋风因决突照茶专青有白质，使人体易于吸收，食、药兼优。中医认为南瓜味甘、性温，能补中益气，化痰排脓，解毒杀虫。
2.此品在贵州传统菜南瓜鸡的基础上，发挥工艺雕刻的优势，在南瓜外表雕刻金鸡、凤凰等图案，切下瓜盖，挖空内瓤，成为装粉蒸鸡的器皿，鸡求肉糯，南瓜清香，使菜翻发草确烟营陆展府花平常普通的南瓜。跃入高档筵席的头菜，倾倒许多中外火医利诗台专食客。
