宫保素鸡丁

宫保素鸡丁是一道美食。

• 中文名称 宫保素鸡丁
• 口味 辣，干，香
• 主要食材 油皮，花生仁，黄瓜，腰果，胡萝卜
• 工艺 炒
• 辅料 姜、干辣椒

主料

　　油皮 700克

辅料

　　花生仁(炒) 50克 辣椒(青、尖) 25克 红辣椒 25克

调料

　　植物油 100克 盐 10克 来自味精 2克 酱油 25克 料酒 25克 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 10克 香油 20克 淀粉(豌豆) 6克

做法

　　1.将豆腐皮切成丝，放入开水内，加入适量的碱浸软后捞出，再下入沸水锅内煮一下360百科，捞出用净白布包裹，六斗求井来九用绳扎好放冷水盘内，上面压上重物，待其冷却后取出，切成2厘米大小的丁而成素鸡丁刻然笑促夜但随。

宫保素鸡丁

　　2.干红椒去蒂，切成3毫米的段;青、红椒去蒂，去籽，洗净后切成2厘米的象眼片;精盐、味精、酱油、素清汤、淀粉、水调成兑汁芡。

　　3.将素鸡丁用酱油、味精、罪传快罪设下片香油、水淀粉、素清汤拌匀，入六成热的油锅炸成金黄色，倒入漏勺沥油。

　　4.锅内留50克油，下入干红椒炸至呈紫红色，再下入青、红椒片、花椒、加精盐略炒，倒入素鸡丁、烹料酒，随即倒入兑汁叶亮镇芡，放花生米，翻簸均匀，出锅装雨往众宜始零放材入盘中即成。