酱疙瘩

酱疙瘩是一道由芥菜头等食材制成的菜肴。

• 中文名称 酱疙瘩
• 主要食材 芥菜头
• 口味 咸脆爽口
• 调料 盐、酱油、花椒

酱疙瘩促的制作材料:

　　主料:芥菜头5000克

　　调料:盐1000克,酱油10妒冲著太兴适立却口字00克,花椒50克

酱疙瘩的特色:

　　有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。

教您酱疙瘩怎么做，如何做酱疙瘩才好吃

　　1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须地而志它梢,沥水后,放入缸中撒少许盐弱统太样,腌制4小时待用。

　　2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。

　　3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封来自严,两个月后即可。