柑橘和毛蟹:同食会使人走路软来自脚，可以喝大蒜汁治疗。蜜和毛蟹:同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。毛蟹和花生:同食容易引起腹泻，可以用地浆水治疗。
- 中文名 腌毛蟹
- 英文名 Pickled crabs
- 主要食材 活毛蟹
- 分类 全部
- 口味 鲜、咸、嫩俱佳，浓郁芳香
制作原来自料
活毛蟹...500克花椒粒....30粒清水....500克冰糖屑....50克
腌毛蟹 盐水....500克陈皮.....10克
精盐.....10克大葱.....10克
360百科 白酒.....10克鲜姜.游宣题斗脱教千胞职势湖....10克
绍千儿什范编板接兴酒....10克蒜瓣..帝套死...10克
烹制方法
1.将活蟹放在盐水盆中，10分钟后捞出，再创木赵非怕增角放入清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂质。再用清水洗一遍，捞出，沥净水分后装入坛内，盖紧扣严。
2.葱切成段，姜切片。锅内加水、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，银案业因知担养诗打武听煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒入盆内晾凉。
3.最后放入白酒和绍兴酒，随即倒入坛内，将蟹浸没，密封坛口，腌一周即可食用。随食随取。
工艺关键
盐水的浓度要大些，一般比海水咸。毛蟹用活的最好。
风味特点
1.蟹深新过爱百是甲壳纲，十足目、短尾亚目的动物总称。体分头胸部和腹部，外有界训表国顾粉十国蛋甲壳，种类很多。常见而经济意义较科大的有河蟹、棱子蟹来自、青蟹等，有些种类的蟹，是寄生虫的中间宿主，如溪蟹、河蟹360百科等。故要注意，食用时一定要熟，还要配以生姜未和醋。蟹的消化腺发达，和卵巢在一起称为蟹黄。吃蟹季节是"菊错毫你之封而后班思妈纸黄蟹肥"的九十月间。
2.此菜制作独特，口味鲜、咸、嫩俱佳，浓郁芳香，为时令佳肴。
食用指南
柑橘和毛蟹:同食会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗。蜜和毛蟹:同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。毛蟹和花待红除陈者生:同食容易引起腹泻，可以用地浆水治疗。花生富含油脂，毛蟹性寒，冷利，二者同食，多则导致腹泻，而且二者同食后生化反应复杂，所以不宜同食毛蟹和冰:同食会中毒，可以用藕节解毒。西红柿和毛蟹:同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。
