孔雀开屏鲈鱼

孔雀开屏鱼是一道地方传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜来自庆祥和的意头，染静二鱼肉经清蒸后，不治水皇希胞岁波罪但仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。

• 中文名称 孔雀开屏鲈鱼
• 材料 鲈鱼
• 味道 鲜美
• 工艺 煮

食材明细

　　鲈鱼 1条李锦记蒸鱼豉油 一大勺

　　料酒 一汤勺

　　枸杞

　　姜

　　葱

　　盐

　　植物油 适量

做法

　　1活鱼刮鳞，去鳃，去内脏清洗干净。

　　2切掉鱼头鱼尾，鱼身部位从背部向腹部切，不要切断。

　　3姜切丝，葱切丝和鱼一起放容器中，倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。

　　4将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开来自屏的姿势。

　　5上蒸锅蒸8分钟(小点鱼的6分钟就可以了)，关火后2分钟再掀盖取出(此为虚蒸)倒掉多余汤汁。

　　6锅内放油烧热，爆香葱姜后取出不用，倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺，(此料不需另外加工，口味即可胜似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油)。

　　7最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上，鱼身用葱花和律断泡发的枸杞点缀即可。

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

来自　　营养丰富