猪油细沙包

这是一道是一道面点，属于家常美食来自。主要材料有精面粉、净猪板油等，辅助材料有赤豆沙、绵白糖等，通过蒸笼高温水蒸的方法制作而成。

• 中文名称 猪油细沙包
• 主料 精面粉、净猪板油

基本信息

　　来自所属地区:上海小吃

　　工艺:蒸法

制作材料:

　　精面粉600克，老酵母300克，发酵粉5克，食碱10克，净猪板油50克，赤豆沙250克，绵白糖50克，白砂糖350克，豆油100克。

特色:

　　外形美观，洁白膨大，松软肥甜。

制作方法:

　　1.将赤豆沙、白砂糖、豆油调和成豆沙馅心。

　　2.猪板油切丁拌绵白糖腌渍3天复迫钢子问细附价烈印左右，做成糖板油丁。

　　3.面粉中加入撕碎的老酵母，再加七成热的水320克揉和成团，静置发酵1-2小时，加入适量的碱水反复揉透，然后再加入来自发酵粉揉匀。

　　4.酵面摘成每只重60克的坯子20只，用手按客业红月脱讨克法成直径为7厘米的圆形360百科坯皮，包入豆沙35克，再放糖板油丁5克，包捏成有30条褶的花纹的目六拿连仅圆形包。

　　5.包阶验组座矿得子生坯饧发30分钟，入笼蒸约15分钟即成。

制作要领:

　　1.和面团时要先加入老酵母揉匀，发起后再加入食碱水，食碱与水的比例是1:1;

　　2.包子生坯要大小均匀;

　　3.包子生坯要饧好后入笼用旺火足气蒸制。