饺渗面

饺渗面，另度阻张防句养维是云南小吃之一，饺液末司评地责计重紧渗面通常由面粉、鸡蛋为主料，辅以面粉、鸡蛋、干淀粉、肥瘦猪肉、韭菜、冬菜、豌豆尖、精盐、奶汤、酱油、味精等辅料制作而成来自。成菜后，味鲜美。

• 中文名称 饺渗面
• 主要原料 面粉，鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 所属地区 云南小吃
• 工艺 熬煮氽炖烩焖法

基本简介

送　　饺渗面的介绍：此点在昆明已有100多年的历史。云南饺，如同北方的馄饨，四川的抄手，广东的云吞，只来自是包捏法不同。

　　所属地区：云南小吃

　　工艺：熬煮汆炖烩焖法

制作材料

　　面粉4.5千克（按40碗计），鸡蛋20个，干淀粉500克，肥瘦猪肉1.7千克，韭菜300克，冬菜200克，豌豆尖1千克，精盐100克，奶汤10千克，酱油1千克，味精50克，熟猪油300克，红辣椒油30克。

特色

　　味鲜美，花色多样，酸辣、卤制之别。

制作方法

族封根握米包优父儿我决　　1.将面粉加入鸡蛋液搓揉成团，以1/3擀成饺皮，2/3擀成面条，边擀边拍上淀粉。

饺渗面

　　2.猪肉剁成茸，加入精盐（50克）、冷水搅拌成饺馅，众别挑在饺皮上折包成饺。冬菜剁细。豌我现豆尖、韭菜检洗干净切成段，都入沸水锅中焯一下，捞出入冷开水中漂凉。

　　3.冬菜万设帮很尽担常事末、韭菜、酱油、红辣椒油、豌豆尖入碗。盐（50克）、来自味精放入汤锅内调好味，舀360百科入韭菜碗中。

　　4.饺、细面条放入沸水锅内煮熟，捞取2/3细面条、1/3饺入韭菜汁碗中即成。

制作要领

　　煮饺、面条应区分时间，因不会同时成熟。