云南油茶

云南油茶的介绍:瑶族地居高寒山区，山高水冷，进食油茶热气腾腾，寒冷顿消。香喷来自喷的油茶，名曰茶，实为茶羹。初尝，又苦又涩，晚上喝，导至失眠。喝惯了，则上瘾，一日无茶，如病缠身。

• 中文名 云南油茶
• 性    质 云南小吃
• 工    艺 熬煮氽炖烩焖法
• 特    色 刺激神经，兴奋大脑，治疗感冒

性质

　　云南小吃

工艺

　　熬煮氽炖烩焖法

特色

　　刺激神经，兴奋大脑，治疗感冒，发汗驱寒，健胃通乳却科住条管念市，帮助消化，增进食欲等功效。

制作材料

　　粗茶叶50克，米花300克，炒黄豆、炒玉米各200克，熟芋头、熟红薯各100克，

　　熟粉丝、焙花生米各50克，精盐15克，豆豉20克，姜丝、葱花、香菜末各10克，

　　熟猪油15克，猪骨汤1千克。

制作方法

　　1.茶叶入来自碗，用温热水稍泡，去水留叶。盐入热锅焙后待用，芋头、红薯切片，粉丝切成段。​

　　2.锅上火，下茶叶、姜丝，轻轻擂动煸干，下猪油、豆豉、盐爆香出360百科味，加入猪骨汤熬煮，沸后，下花生、米花、玉米、黄豆、芋头、红薯、粉丝和适量开水，煮至糊化，撒上葱花、香菜即成，入碗即食。

制作要领

　　油茶油可多可少，米花即爆米花。