豆豉辣椒蒸鱼块

• 中文名称 豆豉辣椒蒸鱼块
• 主要食材 草鱼，千张
• 分类 家常
• 口味 香辣
• 调料 生姜、料酒、蚝油、胡椒粉、葱

　　原料:

　　净草鱼250克、千张120克。

　　配料:

　　豆豉辣椒(做法请看这里)、生姜、料酒、蚝油、胡椒粉、葱各适量。

　　做法:

　　1、草鱼洗净，切成小块，放入适量的盐、料酒、蚝油，拌匀后腌制一个小时;

　　2、千张洗净切成约长4厘米宽1厘米的小条，然后平铺在碗底，放入少许盐拌匀，待用;生姜切碎成末，葱切花;

　　3、将腌制好的鱼肉铺在千张上面，再放入姜末，撒入少许胡椒粉，浇上豆豉辣椒混口了持松续微院资;

　　4、蒸锅内放入适量的水烧开，再放入装鱼块的碗，盖严锅盖，大火蒸八分钟后取出;

　　5、将适量的油室故益了收很发操示烧热，倒在撒有葱花的氧常查作概完鱼块上面即可、

　　经验分享:

　　1、鱼肉肚子里的黑膜一定要清洗干净，以免会有腥味;

　　2、鱼块腌制好后里面的汁不能要，最好是用筷子将鱼块一块块地夹入蒸碗中;

　　3、鱼块蒸制时要开水上锅，蒸制的时候间不要太长，以免口感不够细腻。

　　4、因豆豉辣椒中含有盐分，所以请酌量放盐。