1、孔鳐又称老板鱼，其肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。孔鳐是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品，被视为过春节不可缺少的"年货"。据了解，孔鳐肉中含有大量的胶原蛋武县刘白，其汤营养价值远高来自于猪蹄汤(猪蹄汤含胆固醇太高)，所以又被称为可以吃的化妆品。
2、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰360百科富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的降八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养据丰盐志价值较高;豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺职特认那癌的发生，是更年期妇女的保护神;豆腐中考济衡尽活丰富的大豆卵磷脂有益长他衣联胜轴提居于神经、血管、大脑的发育生长，而大豆蛋白则可以恰到好处地定商杨均哪见远降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 中文名称 豉汁老板鱼
- 英文名 无
- 主要食材 孔鳐，豆腐
- 分类 鲁菜
- 口味 清淡
材料
主料:
老板鱼一条约 1000克，豆腐 250克。
老板鱼 图片 辅料:
葱丝 5克，姜丝 5克，青笋丝 5克。
调料:
葱 10克，料酒 5克，花生油 10克，蒸鱼豉油 6克，黑豆豉 10克，高度白酒 少许。
做法
1 老板鱼取出内脏洗净来自，在鱼身上划直刀，在鱼身上下各放上一些葱姜，加少许料酒腌制20陆和调只它分钟。
2 豆腐切成5毫米厚的片，码放在盘子中，再把鱼放在豆腐上面，加少许葱姜，撒上黑豆豉，放入蒸锅中，再3 撒上少许白酒，盖盖上气后蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟。
4 葱、姜、竹笋分别切成丝，将蒸鱼的汤汁倒出，再在鱼身上撒上葱姜丝和竹笋丝，浇上一勺热油，再浇上些蒸鱼豉油即可。
经来自验技巧
1、判定鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插进鱼腹较识裂子你增底龙罗数厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟;
2、由于蒸的时候加进了黑豆豉，所以最后在放蒸鱼豉油的时候一定要少放一些，否则太咸。
适用人群
一般人群均可食用豉汁老板鱼，但哮喘病患者应慎吃。
