酱香鸡肝

酱香鸡肝是一道美食，主要制作材来自料有新鲜鸡肝、糖、酱油、葱、姜、料酒、茴香、桂皮、盐。

• 中文名称 酱香鸡肝
• 主要食材 新鲜鸡肝，酱油
• 口味 咸口
• 营养价值 补血佳品

原料

　　来自新鲜鸡肝、糖、酱油、葱、姜、料酒、茴香、桂皮、盐

制作

　　1. 鸡肝洗净，放入沸水锅中，加料酒焯一下水捞出，用清水冲净。​

　　2. 锅中换干净的水，放入葱姜、少许茴香及桂皮，烧开后放入冲净的鸡肝，加入料酒、酱油、糖、盐。

　　3. 待煮沸后用中小火，加锅盖，焖烧15分钟左右。

健康提示

营养价值

　　肝脏含有丰富营养物质，是最理想的补血佳品之一。

提示

　　1. 动物内脏有腥臊味，焯水和加入多种香料能有效来自地去除异味，增加香味。

　　2. 沉林动物肝脏不仅是储存养料的重要器官，也是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应用自来水冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，若用急火爆炒至少在5分钟以上，肝片完全变成灰褐色，看不到血丝才好