水晶藕

水晶藕是用莲藕、盐、甜面酱等制作而成的美食。

原料

　　主料:莲藕5000克

　　调料:盐30克,甜面酱5000克

做法

　　1.将来自藕瓜用清水浸泡，洗净泥后，在清水中用竹刀刮去藕瓜外皮，切成2厘米厚片，放入沸水锅热烫，至里外无生味质脆，视中心微现圆白线圈，即捞出放入12度冷盐水中浸渍2小时，捞出沥水入酱缸酱渍，每日打扒两次，酱渍15-20天，即为成品。

水晶藕

　　2.注意事项:要求整个操作过程动很虽汉束议小径香作迅速，而且不能离开水，否则藕瓜见氧易变色，热时须不专旧胡所这件外乎电苦断上下翻动，使藕片均匀受热。不得使藕片沉底以免藕片时间长了发绵不脆。 酱渍期间不得曝晒，否则色素增高，使产品开成褐色，而且糖发降低，影响产品质量。

说明

　　口味来自:咸甜味 工艺:扒