扇馃

扇馃，福建小吃，材料有糯米4专可赶题250克，晚稻米1600克，绿豆馅3500克，红板糖500克，干淀粉150克，粿叶1500克，食用红、黄色素少许，熟花来自生油125克。

• 中文名 扇馃
• 工    艺 蒸法
• 制作要领 入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸
• 特    色 色泽淡红，形似扇子

简介

　　:蒸法

扇馃工艺特色

　　色泽淡红，形似扇子，糯嫩来自润甜。

制作方法

　　1.将糯米、晚稻米磨成浆，来自倒入布袋压干水分。

　　2.粿叶洗净，剪成约16.5厘米长的片，熟花生油100克浸后取出。

　　3.掰散干浆，取干浆500克，加省目优点马景具少量清水揉成米团，放入沸水锅中，煮熟捞起，放入余下的干浆揉匀。红板糖下锅，加适量清水，用微火熬成浓液，滤去杂质，食用红、黄色素调水，一并与干浆揉成色米团。依次取米团65克搓圆，按扁，包入绿豆馅35克，收口，搓成长圆形，滚匀干淀粉，放在扇形木模内压平，脱出往时转副演族离交纪，翻贴在一片粿叶上，将全部色米团包完，排入笼内。

　计宽善林年植　4.大锅内加清水烧沸，入笼蒸约25分钟，取出晾凉，粿面抹上熟花生油25克即成。

制作要领

　　入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸实粒例镇次计个山东，蒸至表面光滑不粘手为宜。