油葱蛋糕

油葱蛋糕是一道由鸭蛋、面粉等食材制成的食品。

• 中文名称 油葱蛋糕
• 工艺 蒸法
• 所属地区 福建小吃
• 特色 气味喷香，质嫩绵软，色形美观

制作材料

　　鸭蛋1500克，面粉1000克，白糖1000克，葱头100克，花生油50克。

油葱蛋糕

制作方法

　　1.将白糖放入桶内，分3次磕入鸭蛋，每次用打蛋器各场准打5分钟，再加入面粉搅匀。

　　2.葱头切碎。锅内加花生油40克烧热，放入葱头煸赤，捞起葱头即成葱油。

　　3.取小茶杯，分别抹上花生油，共10克，入笼盖好盖，烧至水沸时，揭开盖，舀入蛋面糊，盖上盖蒸约5分钟，再揭开盖，每个茶杯蛋面上撒点葱油，然后盖上盖再蒸宁植必四政历海龙约10分钟，逐个取出蛋糕，排在盘内即成。

制作要领

　　1.蛋粉糊要朝一个方向搅打上浆;

　　2.入笼蒸时要用旺火速蒸，以便蛋糕松软。