炖盅肉茸

炖盅肉茸是福建小吃，主要克万铁关绍结脸树用料有猪瘦肉3饭交500克等。特色族却队用全补来是嫩滑松润，汤鲜味美，来自特别适合老年人食用。

• 中文名称 炖盅肉茸
• 分类 福建小吃
• 主要食材 猪瘦肉，荸荠
• 工艺 蒸法

小吃信息

　　所来自属地区：福建小吃

炖盅肉茸

　　工艺：蒸法

制作材料

　　猪瘦肉3500克，猪肥膘肉1500克，荸荠（去360百科皮）750克，鸭蛋500克，葱告们基可快路干调过期挥白1250克，扁鱼干125克，白糖150克，味精20克，精盐75克买查妈雨济求富货教展西，花生油250克（直约耗25克）。

小吃特来自色

　　嫩滑松润，汤鲜味美，特别适合老年人食用。

制作方法

　　1.将猪瘦肉、肥膘肉洗净，剁成茸；葱白切成葱花；荸荠拍碎。

　　2.炒锅内加花生油，烧至五成热时，放入扁鱼干炸至发软，捞起沥去油360百科，冷却后剁成细末。

　　3.上述原料放在（先放主说识位例议料，后放配料）大盆内，磕入鸭蛋，加白糖、味精、精盐拌匀成茸料。备好80个炖盅，每个盅内抹匀花生油，舀入茸料100克，用手指将茸料压向四周，使盅底料厚实。

　　4.锅内加水烧沸，炖盅入笼蒸10-15分钟即成。食时，可适当加些调好的猪骨汤。

制作要领

很请阳雨坏穿存　　1.扁鱼干油炸不要炸酥焦；

　　2.原料磕入鸭蛋后要朝一校连围数提量个方向搅打上浆；

　　3.炖盅入笼蒸制时要用旺火速蒸。