湘味荷包豆腐

湘味荷包豆腐是一道菜品，主要食材有豆腐、虾米、猪肉等，配料是香菇、豌豆、鸡蛋等，通过翻炒的做法制作而成。

• 中文名称 湘味荷包豆腐
• 主要食材 豆腐(北)250克
• 虾米 10克
• 香菇(鲜) 25克

原料

主料

　　豆腐(北)250克

辅料

　　虾米10克香菇(鲜)25克火腿15克猪肉(肥瘦)50克豌豆25克鸡蛋38

调料

　　猪油(炼制)100克料酒2来自5克盐15克白砂糖5克味精3克胡椒粉1克

制作

步骤

　　1.葱白切花。虾米、香菇、猪肉都切成小米状，放入豌豆、葱花、盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉搅拌成馅。火腿切成米。白菜摘去边叶留小苞洗净。

　　2.豆腐片去皮，捣烂过罗筛，放入5克盐，鸡蛋清1个360百科克搅匀，备小调羹20个，抹上油，将豆腐馅泥舀入调羹一半，中间放入鲜肉馅，再盖上一半豆做材并足少腐茸，上笼蒸熟(切勿久蒸，否则其质变老，影响质粒武量)，取出即成荷士采富杀面后包豆腐。

　　3.鸡低新合协取斯胜差免蛋4个去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。

　　4.锅内放入油烧到五成热时，将荷包豆腐逐个裹银木决故措上雪花糊，下入油锅里温火滑熟(要求保存本色武化洲松找治)捞出，摆放盘子中;锅内留50克油，下入白菜苞加盐炒入味，拼在荷包豆腐周围。锅再放入油烧热，放入鸡汤150毫升、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，浇在芙蓉荷包豆腐上，撒上火腿米，淋鸡油即可。

制作提示

　　因有过油炸制过程，需准备熟序松或血陈家够权猪油约1000克。

湘味荷包豆腐