金鱼豆腐

金鱼豆腐是来自一道湘菜，主料为豆腐和胡萝卜。

• 中文名称 金鱼豆腐
• 主要食材 豆腐，胡萝卜
• 分类 湘菜
• 调料 盐、味精、胡椒粉、鸡油、大葱等
• 配料 鸡蛋清、豌豆、肥膘肉、草鱼等

菜系

　　湘都包留觉套的千扬望菜

特色

　　形似金鱼，色彩鲜艳慢政绍范出损械，豆腐滑嫩，馅心来自鲜香，清淡味美。

金鱼豆腐

原料

主料

　　豆腐(北)300克胡萝卜500克

辅料

　　鸡蛋清75克豌豆15克香菜100克肥膘肉30克草鱼70克 调料:盐7克味精2克胡椒粉2克鸡油15克大葱10克姜10克

制作

　　1.将胡萝卜皮刮去，按金鱼形状分别切成尾、嘴、鳍，用少许盐腌一下待用。

　　2香菜摘叶洗净;葱和姜捣烂用料酒取汁。

　　3将豆腐表面皮片去，用细密罗筛过滤后放入蛋清、适量的盐和味精搅匀成茸;鱼肉