蛋黄白菜豆腐

蛋黄白菜豆快较显续星状腐是一款家常美味菜，属于湘菜系，主要原料豆来自腐(南)400严备随克，该道菜滋味鲜美、营养丰富等特点轴皇缩父需省，是家庭餐桌不可多得的产品。

• 中文名称 蛋黄白菜豆腐
• 分类 湘菜
• 主要食材 豆腐(南)400克
• 辅料 咸鸭蛋350克鸡蛋清50克小白菜500克

菜系:

　　湘菜

原料:

主料:

　　豆腐(南)400克

辅料:

　　咸鸭蛋350克鸡蛋清50克小白菜500克

调料:

　　猪油来自(炼制)70克料酒10克盐7克味精1克胡椒粉1克白引液大葱10克

制作:

　　1.咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄并切成小颗。葱切成花。小白菜摘去边叶苞洗净。

　　2.将豆腐皮片去，捣烂历磁后用细密罗筛过滤，放包入鸡蛋清、胡椒粉和适量的盐、味精搅拌均匀。

　　3.备20个小调羹，抹上油来自，将豆腐泥舀入调羹内，表面均屋别哥注鸡侵场严含匀地按上盐蛋黄小颗。

　　4.食用前8分钟，将珊瑚豆腐上笼蒸熟取出，分4行摆入盘360百科中;同时将白菜苞下入油锅中加盐马看究鲜露测于炒入味，拼在珊瑚豆腐的空行处;

　　5另用锅放入油烧至六成热，放入鸡汤200毫升、盐、辣椒香油、味精烧开相械农整怀组硫，用湿淀粉勾芡，浇帮言斗位每在珊瑚豆腐和白菜苞上，淋上鸡油，即可。