鲜香什锦豆腐

鲜香什锦豆腐离朝引和护跟术呀入是以豆腐为主要材料制作而成的一款菜品，配料是鸡蛋、大葱等，调料是花生油、番茄酱等，通过煸炒等方式做成。

• 中文名称 鲜香什锦豆腐
• 主要食材 豆腐
• 分类 湘菜
• 辅料 鸡蛋

菜系

　　湘菜

特来自色

　　三色、三形、三味，鲜香味美，别有风味。

原料

主料

　　豆腐(北)300克

辅料

　　鸡蛋75克大葱100克

调料

　　花生油100克盐5来自克味精2克白砂糖2克番茄酱50克酱油5克辣椒粉

制作

步骤

　　1.把豆腐分成3份：1份切成5厘米长、筷头大的条；1份切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；1份切成1厘米大的三角丁。葱切征妒排成花。姜切成米。蒜子拍剁成米。

　　2鸡蛋磕在碗里搅散。用酱油、香油、但轮伯领安每故停规适量的盐、味精、湿淀粉、葱花兑成汁。大葱摘洗干净。切成5厘米的长条。

　　3.将豆腐条下入开水锅内氽过捞出，豆腐丁点酱油拌匀，再裹上干淀粉，下入油锅里炸焦酥呈金黄色倒入漏勺内沥油。豆腐片裹上蛋液，下入油锅煎至两面黄，放入葱花360百科、姜米、番茄酱，白糖、适量的盐，用湿淀粉勾芡，装在长盘中间，

　　4另用锅放入油烧至六成热，把大葱放入煸炒，加鸡汤100毫升基夫通你、盐、味精、豆腐条，用湿淀粉勾芡，装在盘的一端。锅内再加油烧到七成热，下入姜米，蒜泥煸炒，倒入豆腐丁，随即冲下兑汁，翻颠几下头胶革房政例蛋星采，装在盘的另一端即成。

制作提示

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。