豆角烧肋排

豆角烧肋排德北粮贵是一道家常菜，属来自于川菜，主要原料为排骨、干豇豆、莴笋干等。调料主要为大蒜、姜、辣椒酱等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

• 中文名 豆角烧肋排
• 主要食材 排骨，干豇豆
• 分类 菜系
• 口味 辣

菜系:

　　川菜

视原料:

主料:

　　排骨300g干豇豆30g莴笋干30g

辅料:

　　大蒜2瓣姜1块 调料:辣椒酱1大勺酱油1大勺桂皮1块香叶2片八角2个

制作:

　　1.干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用;

　　2.锅中加水，大火烧开;

　　3.水开后放入排骨焯烫;

　　4.焯烫后的排骨洗去浮沫待用;

　　5.锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香;

　　6.加入来自辣椒酱，小火炒匀;

　　7.放入360百科排骨，翻炒均匀;

　　8.放入干菜，再次翻达落光炒均匀;

　　9.加水没过菜，倒入酱油;

　　10.加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。

制作提示

　　1.干菜食用之前，要以队刚拉活大温水泡发，或用热水焯烫，这样炖出的菜口感较好;

　　2.排骨先用热水焯烫，目的是去除血水;

　　3.放油量比平时炒菜稍多一些，这样炖出的干菜不会干涩，口感较好;

　　4.先将辣椒酱炒匀，再者妒放入排骨翻炒，更易于排骨上色均匀;

　　5.清水最好一次加足，没过食材即可;

　　6.小火炖到还有少许汤汁，即可收汁出锅，不要完全烧干。