川味炒血鸭

川味炒血鸭是一道美食，主要材料有鸭2000克，此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜

• 中文名称 川味炒血鸭
• 主要食材 鸭、鸭血、辣椒
• 分类 川菜
• 口味 香辣

菜来自系:

　　川菜

原料:

辅料:

　　辣椒(红尖干)5克

调料:

　　胡椒粉1克姜6克盐4克味精

制作:

脚特穿获们功较娘及守　　1、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀

　　2、再将鸭子取兰留浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹愿节东希清，挖出内脏，用刀切成8厘米见方的块，另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用)

　　3、生姜洗净，切成2厘米见方的薄片

　　4、葱去根须，洗净，取葱白切常果成2厘米长小段;

　　5、干红辣椒斜切成0.9厘米长条

　　6、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内

　　7、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒

　　8、炒至收缩变白来自，随即加料酒20克、酱油、360百科精盐再炒;

　　9、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟;

　　10、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

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