韭菜苔炒河虾

韭菜苔炒河虾是一道家常菜，主料是河虾、韭菜，配以盐、蒜等烹制而成，是一道营养丰富的家常菜。

• 中文名称 韭菜苔炒河虾
• 主要食材 河虾，韭菜苔
• 分类 川菜
• 口味 咸

菜系

　　川菜

特色

　　此菜色泽美观，鲜嫩清香。韭菜含较高的胡萝卜素，在胡萝卜等蔬菜处于淡季的春天，吃春韭尤为重要。中医认为，韭菜味辛，性温，有温中行气，散血解毒的功效。此菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等多种营养

原料

主料

　　河来自虾300克 

辅料

　　韭菜苔氧损较演观议景演150克

调料

　　花生油60克 香油15克 酱油5克 盐3克

制作

　　1、虾肉洗净，沥干水分。

　　2、韭袁菜劳与希菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段;葱择洗干净，切丝;姜去皮洗净，切丝

　　3、炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。

制作提示

　　注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。