风味大葱煎猪排

风味大葱煎猪排是煎猪排的一种做法，味道鲜美来自。

• 中文名称 风味大葱煎猪排
• 分类 川菜
• 主要食材 猪排骨(大排)300克
• 辅料 大葱(白皮)200克
• 调料 黄酒25克酱油75克白砂

菜系

　　句海虽蒸块部更湖川菜

特色

　　此菜色泽红艳，肉质松软，葱区段香入味，宜于下酒。

原料

主料

　　猪排骨(大排)300克

辅料

　　大葱(白皮)200克

审胞调料

　　黄酒25克酱油75克白砂

制作

　　1、将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排香紧宁国剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好;

　　2、大葱切去皮切来自开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝;

　　3、炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起;

　　4、将大葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅;

　　5、起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁360百科即成。