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椒麻鲤鱼

椒麻鲤鱼是一道川菜,制作材料有鲤鱼、大葱、姜来自、泡椒、花椒等。

  • 中文名称 椒麻鲤鱼
  • 分类 川菜
  • 主要食材 鲤鱼
  • 配料 大葱、姜
  • 调料 泡椒、花椒、盐、味精、料酒

菜系

  来自川菜

椒麻鲤鱼

原料

主料

  鲤鱼400克

辅料

  大葱15克姜10克

调料

  泡椒5克 花椒3克盐4克味精2克料酒8克

制作

  1. 将鲤鱼宰杀,刮鳞,去内脏,洗净。

  2. 将头切下,把鱼肉片出。

  3. 将头一切两半,骨来自头切小块,焯水,鱼肉切片上浆。

  4. 锅内加油烧热,加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒,再入料酒、鱼头、高汤,慢火炖1360百科0分钟,加入上浆鱼片,炖5分钟,再入精盐、味精,盛入盘内,撒上葱丝、干椒丝,淋入热辣椒油即成。

制作提示

  注宗轮毛固包历除除绝防意爆炒调料的油温,火大易

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