脆炸藕合

脆炸藕合是以来自莲藕为主料的一道菜品。

• 中文名称 脆炸藕合
• 主要食材 藕、猪肉

食材明细

　　藕，猪肉馅，面粉，鸡蛋，淀粉，泡打粉，料酒，葱，姜，盐。

做法

　　1、鸡蛋1个打散，大碗内放入面粉和淀粉，比例是10:1，1小勺泡打粉和盐，加清水划8字搅拌，以免起筋，加入一点鸡蛋液拌匀。

　　2、为了使口感更酥脆，再加1勺食用油承准设和号径，拌匀后加个盖子饧10分钟。

　　3、猪肉馅放料酒和盐，还有一点鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。挤丸子前拌入葱姜末。藕切成薄片。

　　4、盘子内撒点面粉，放入藕片，用挤丸子的办法，把肉馅放丰卫无率纪沉益检在藕片上。

　　5、再拿一片藕按压肉馅，使之完全贴合。让做好来自的藕合挂上调好的面糊。

　　6、炒锅内放油，宽一些，5成热时放入挂上面糊的藕合，中火炸至两面金黄色后捞出。

　　7、为了使肉馅和藕熟透，口感更酥脆，可以炸完后转大火再复炸一遍。

　　8、炸好的藕合用厨房纸巾吸去多余的油，就可以上桌了。

脆炸藕合

　　小贴士

360百科　　在面糊里加入泡打粉，可以增加蓬松感;加食用油，是为了口感更酥脆。