白糖糠

白来自糖糠是由 糯米，晚稻米，八果馅，白糖，糕粉，发酵米浆，花生油为材料制作而成的。

• 中文名称 白糖糠
• 所属地区 福建小吃
• 工艺 炸氽法
• 白糖糠的特色 皮酥香馥，八果馅甜润适口。

基本信息

望最编讨革困义吃　　所属地区:福建小吃

　　工艺:炸氽法

白糖糠

制作材料

　　糯米1950克，晚稻米250克，八果馅1000克，白糖150克，糕粉250克，发酵米浆少许，花生油7500克(约耗350克)。

特色

　　皮酥香馥，八果馅甜润适口。

制作方法

　　1.将糯米、晚稻米磨成浆，倒入布袋压干水分。

　　2.糕粉与白糖拌匀，放在平箩内。

　　3.干浆掰散，加入发酵米浆(即前1天留下的米浆)，用温汤揉成粘浆团，静置10分钟。八果馅内加少许温水搅拌，捏成50个小丸子。每次取浆团65克，稍按扁，包入1来自个八果馅丸，捏紧收口，搓圆成白糖糕生坯，放在净纱布上。

　　4.锅内加花生油烧至四成热时，将白糖糍生坯下锅，炸至浮出油面时，油温升至七成热，再炸至360百科白糖糍皮呈金黄色时，捞起，沥去油，倒入平罗里，滚匀糕粉，叠在搪瓷盆内静形害衡害光严命，将余下的糕粉糖撒在油糍上即成。

制作要领

　　油炸时要用中小火，小东道不宜用旺火，以免外焦里鸡不熟。