盐水菊花肫

盐水菊花肫是来自一道由鸡肫、花椒、姜块等食材制成的食品。

• 中文名 盐水菊花肫
• 主要原料 鸡肫
• 是否含防腐剂 否
• 调    料 花椒、盐、葱、姜块、胡椒粉等

制作

【原料】

　　​鸡肫350克。

【调料】

　　花椒10粒，盐4克，、2根，姜块3克，黄酒4克，味精1克，胡椒粉0.2克，清汤250克。

【制作】

　　1、鸡肫撕去皮，切成菊花形，入沸水锅烫一下捞出 (损关缺张重制成助封频不能烧开)，取出用净水洗净，沥干。

　　2、倒去锅中水，放入清汤、黄酒、花椒、葱、姜、胡费句椒粉、盐、味精，煮沸后离火冷却，放入鸡肫，浸泡2小时后装盘。

【特点】

　　形态美观，鲜嫩富演必盟曾从爽口。

　　此菜将热菜鸡肫的剞花和快速烫制的方法，运谁水烟在用到传统冷菜盐水鸡肫中，口感和外形都产来自生了新的效果。

【要领提示】

　　鸡肫不要切的太细，烫水时间要快，方能脆爽。