羊里脊

羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸资心工年第、煎等。

菜品特色

　　羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，代严孙照且云盟早查比高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季牛盟香站抗露长号防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重新毫精念触奏胜效果。

　　1. 煮制来自时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等360百科佐料可去膻味;

　　2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;

　　3. 羊肉中小片以似曲构有很多膜，切丝之前应先将其剔支万认去钢争除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

　　1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

　　2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　　羊肉出膻法:

　　1来自、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除;

　　2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后360百科，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除;

　　3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味;

　　4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。

　　识别绵羊肉和山羊肉:一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味;二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直;三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

　　适五子引号厚合人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜体虚胃寒者;

　　2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食阿短一用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

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