鱼丝蛋茸羹

鱼丝蛋苗哪牛验元持茸羹是一道菜品，主料为新鲜猪肉丝、鸡蛋等。

• 中文名称 鱼丝蛋茸羹
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 新鲜猪肉丝、鸡蛋等

介绍

　　选料:青鱼中段200克，鸡蛋2只，新鲜猪肉丝100克，水发香菇25克，葱丝少许。

　　调料:葱段五械丝掉希阳7~8根，黄酒1迫匙，50°水生粉来自2匙，猪油2匙，味精、麻油、白胡椒粉各少许。

制法

　　1.将青鱼中段剖开，去脊骨、腹刺360百科，再去皮，然后顺长批成薄片，再切成似火柴梗粗的丝。水发香菇科晶攻八动列决切成细丝。鸡蛋打入碗内，拿白深略极破航明足木原搅散。

　　2.烧热锅，放1匙熟猪油下锅，下葱段略煸，使香味透出，加鲜汤2小碗，捞出葱段，再放黄酒、细盐、味精、鱼丝、鲜肉丝、水发香菇丝，用大苏火烧沸后，下水生粉勾赶余止州薄芡，使汤汁成为米汤状，再将鸡蛋液淋入锅中，边淋边用菜勺轻轻推动，使蛋液均匀地和汤汁混合，呈现为纤细的蛋丝，撒上胡椒粉，淋上猪油、麻油，出锅装碗，再撒上葱丝即成。

　　氢帮社坐画方关键:应先勾芡再淋蛋涂，并将其推开，使之散成细丝(受热凝固)，切忌结团块。