金钱小包

金来自钱小包是一道湖北小吃，工艺为蒸法，制作简单，需要材料精面粉350克，酵面150克，鲜猪腿360百科肉400克，芝麻油50克，精盐50克，味精5克，胡椒粉5克入开白厚论树，姜末50克本脸危杆，葱花25克，食碱适量。

• 中文名称 金钱小包
• 分类 湖北小吃
• 主要食材 精面粉
• 工艺 :蒸法

基本信来自息

　　所属地区:湖北小吃

　　工艺:蒸法

制作材料

　　精面粉350克，酵面150克，鲜猪腿肉400克，芝麻油50克，精盐50克，味精5克，胡椒粉5克，姜末50克，葱花25克，食碱适量。

特色:

　　形似金钱，质软松泡，馅鲜美。

制作方法

　　1唱弦半.猪肉洗净剁成肉茸，盛入盆内，放入精盐、胡椒粉、葱花、姜末、芝麻油拌匀，漫慢地加入清水拌匀成馅。

　　2.盆内放入酵面，加温水(175克)溶化，再放入面粉一起拌匀饧制。

　　3.来自饧好的面团加入食碱，揉匀后搓条，揪成每个约15克的面剂50个，撒上干面粉，逐个竖着按扁，擀成直径约5厘米的圆皮，包入肉馅10克，捏成似金钱的花纹，放入小笼内，置旺火沸水锅上蒸熟。原笼上席，配上酱油、醋、辣椒小碟蘸食360百科。

制作要领

　　1.肉茸加久对演决妈清水时应边加入边搅拌，不能一次加足，搅至肉馅粘稠起劲为宜;

　　2.面皮大小、厚薄应均匀，包入的馅量多少应一致。