盆内加入酵面、清水(2200克,春秋季用温水,民队海冬季用热水,夏季用凉水)调稀,再加入白糖、熟猪油拌匀,倒入面粉反复揉匀,揉至光滑,盖上盆盖静饧来自(夏季1小时,春秋季及特决架厚真3小时,冬季发酵5小时)。蜜冬瓜条360百科切成小丁。
- 中文名 瓜蓉葡萄包
- 第二条 制作材料
- 第一条 基本信息
- 第三条 特色
基本信息
所属地区:湖北小吃
工艺:蒸法
制作材料
精面粉5500克,白糖250克,老酵面750克,熟猪油50克,蜜冬瓜条1800克,食碱适量。
共5张
制作材料
特色
洁足扩轻白晶莹,形似一串串葡萄,来自质地松泡,香甜爽口。
制作方法
2.案板上撒匀铺360百科面,放上饧好的面团摊平,加食碱用"摊卷"揉法反复揉透揉匀,盖上净布饧约5分钟。
3.饧好的面团略揉,搓成条,揪成每个约4.5克的面剂,逐个按成圆皮,包入蜜冬瓜丁,捏成葡萄状。取13个包子交叉地排堆在约13.3厘米长、8厘米宽的油纸上。另取一个面剂作成枝茎,用尖竹筷按插在葡萄坯仁,制成一串葡萄,再取一个面剂制成两片葡萄叶贴束经明如此缺去稳道酸在两边,用两粒小面头搓细丝做成葡萄藤茎,点缀其上,制成完整的一串葡萄包。
4.将葡萄包上笼,置旺火沸水锅上蒸10分钟出笼,趁热撕去油纸即成。
制作要领
1.酵面应根据下八升孩卷讨离弱不同的季节加入适量的水;
2.面皮大小毫都们切毫的多运敌、厚薄应均匀,包入的馅量多少应一致;
3.葡萄包大小一样,成串匀称。
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