香蛏抱蛋

香蛏抱蛋是一道美食，由蛏、鸡蛋等原料制作而成。

• 中文名 香蛏抱蛋
• 主要食材 蛏 鸡蛋
• 工    艺 香煎
• 分    类 闽菜

菜系

　　闽菜

香蛏抱蛋

原料

主料

　　蛏 鸡蛋

辅料

　　大葱 大蒜 芹菜 红薯粉

调料

　　盐，香油，鸡精

制作

　　1、蛏清洗干净吐尽泥沙，直接掰开取肉用料酒、姜粉腌制15分钟

　　2、葱、芹菜、蒜切成寸断，鸡蛋加盐打散

　　3、将蛏肉沥干和所有的辅料混合，加入盐、香油、鸡精混合成浆状

　　4、热锅热油倒入(3)转小火并且在锅内铺平

　　5、待一面定型微黄，翻面煎至熟

　　6、沿蛏饼四周淋入鸡蛋液，至蛋液凝固即可，食用适合可以加点辣椒酱或者番茄酱之类

制作提示

　　1、蛏肉要沥干水分加入红薯粉，并且尽量多放点粉，以桨状为宜，不然太稀了不容易定型

　　2、放入蛏糊时候可以适当地压薄些，这样也熟得快些

　　3、大葱和大蒜是做这道菜的关键，但芹菜可以忽略