辣椒肉丝炒莴笋皮

辣椒肉丝炒莴笋皮，一道美食，食材有红泡椒、瘦猪肉等。

• 中文名称 辣椒肉丝炒莴笋皮
• 主要食材 红泡椒，瘦猪肉 
• 分类 家常菜
• 口味 辣

材料:

　　红泡椒 5根， 瘦猪肉 200g， 莴笋皮 3根， 老姜 3片， 青蒜(蒜苗) 1根， 油 2汤匙(30m英河三员资三终解克计应l)， 盐 1茶匙(5g)， 老抽 1茶匙(5ml)

做法:

　　1将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离

　　2将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮上的苦味。

　　3将泡好的莴希因田困凯脚书笋皮捞出，沥干水分，横着切成约1cm宽，4cm长的条状。

　　4来自将猪瘦肉切丝、用盐(2g)、老抽360百科抓拌均匀，腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。

　　5大火烧热炒锅中的油(1汤匙,15何模呼尼关ml)，放入肉丝雷市向翻炒，至肉丝变色达九成熟出锅。

　　6锅中放剩余的油，大火烧至七成热放入姜丝和莴笋皮条，煸炒至七八李进班成熟，放入炒好的肉丝，调入盐(剩余的5g)，继续翻炒。快熟时放入红封于泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。

贴士:

　　1猪肉丝以里脊肉为好，里脊肉较嫩适合炒制。

　　2剥笋皮的要领:相比而言冬季的莴笋皮较好剥，剥莴笋皮时，要一点一点用手指尖剥开，靠杨近莴笋叶的部分不易剥，可以用刀把莴笋皮削下来，但莴笋皮里面的那层白筋不能要。莴笋皮切得不宜太宽，否则不易入味。并且切莴笋皮时，外皮在上来自更容易切。

　　3制作360百科酸笋皮的办法:莴笋皮在水中浸泡24小时以上，莴笋皮就有泡菜的酸味了，非击视械否轮象待更斤常好吃。莴笋皮经过浸泡后，已经没有了苦味，表皮也非常软。