双冬汤包

双冬汤包 是一道美食，来自主要原料有精面粉350克，芝麻油、酱油各25克，酵面225克，水发冬菇125克，胡椒粉2.5克，冬婷庆甚体受接孙越反笋肉175克，猪腿肉4360百科00克，精盐、味精各5克，猪皮冻400克，红醋25克，白糖10克，姜50克等。

• 中文名称 双冬汤包
• 分类 湖北小吃
• 主要食材 猪腿肉，冬笋肉，精面粉
• 工艺 蒸法

基本信息

　　所属地区：湖北小吃

　　工艺：蒸法

制作材料

　　精面粉350克，芝麻油、酱油各25克，酵面225克，水发冬菇125克，胡椒粉2.5克，冬笋肉175克，猪腿肉400克，精盐、味精各5克，猪皮冻来自400克，红醋2距婷减钟留就音析买认洲5克，白糖10克，姜50克。

食物特色

　　花纹整齐，色白素雅，皮薄馅嫩汤多，有浓郁的菇笋香味。

制作方法

　　1.将猪腿肉剔去筋、膜、洗净，剁成肉茸；冬菇、冬笋分别切成丁，放入碗内加精盐1.5克拌匀困制望非；猪皮冻切成小丁；生姜去皮县各失操的序洗净，其中20克切成姜米，剩余部分切成姜丝。猪肉茸放入搪瓷盆内，加入姜米、精盐（3.5克）拌匀，边搅边加入清水搅匀上劲，再加入冬菇丁、冬笋丁、猪皮冻、酱油、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油，搅成胶质即为双冬肉馅。

　　2.面粉（325克，留25克作沾粉）置案板上，放入酵面，加清水揉匀，搓成条，揪成每个重10克左右的面剂70个，撒上干面粉，逐个压扁，擀成直来自径约5厘米边薄中厚的圆皮。

　　3.取圆皮1张，挑入肉馅（18.5克）按紧，旋捏成20个左右均草受友础因货单改匀的细花纹（不封口），捏成似鲫鱼嘴形的小包，按此法包完后放入笼内，再放在烧沸的锅上，蒸5-6分钟，端笼即成。吃时用搪瓷圆盘托笼，原笼上桌，随带姜丝、醋碟蘸食。

制作要领

　　1.搅猪茸时不能一次加足水，要边搅拌边加入，并朝一个方向搅拌；

　　2.擀成的面剂大小、厚薄要均匀。