小桃园瓦罐鸡汤

小桃园瓦罐鸡汤，是一道湖北小吃。

• 中文名称 小桃园瓦罐鸡汤
• 主要原料 净母鸡肉250克，胡椒粉0.5克
• 所属地区 湖北小吃
• 工艺 熬煮汆炖烩焖法

菜品介绍

　　湖北永练龙留拿美周武汉名优风味小吃。

制作材料:

　　净母鸡肉250克，胡椒粉0.5克，熟猪油25克，精盐3克，味精1.5克，葱白5克，料酒5克，姜块2.5克。

特色:

　　鸡他孙乙嫩汤稠，肉软烂，味鲜美。

制来自作方法:

　　1.选湖北省黄陂、孝感地区产的黄色老母鸡宰杀去毛，去掉头、脚、内脏(只留肫、肝、心)，用清水洗净，360百科斩成约3厘米宽、5厘米长的小块列里鸡。

　　2.葱白洗净，姜块拍松。

　　3.锅置旺火上，加汽受迫乡熟猪油烧至八成热，放入葱白、姜块炒出香味，再放入鸡块、肫、肝、心、料酒、精盐爆炒至香气扑鼻呈黄色时，盛入瓦罐中，加清水750克(一次加足)置旺火上煨开，再改用小火上慢慢煨炖，待汤汁浓稠时操较剧胶哪宣练三宽节销即成。

制作要领:

　　1.鸡腿和翅膀要完整，不斩块;

　　2.先炒后煨，装入瓦罐煨时不加盖，讲究火候。