肥肠豆丝

肥肠豆丝是一道由肥肠、湿豆丝等食材制成的食品。

基本信息

　　所属地区：湖北小吃

肥肠豆丝

　　工艺：熬煮汆炖烩焖法

制作材料

　　（制10碗）热误话湿豆丝1750克，胡椒粉5克，猪大肠400克，需斯他清营耐葱花100克，精盐、醋各适量。

特色

　　豆丝软融，肥肠软糯，画争齐位井金准汤鲜美。

制作方法

　　1.来自将肥肠翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净猪肠上的粘液，再用清水搓食天低直绿示守轮组龙星洗3次，翻转过来英看获生科气激继续捏，洗净后放行机种查可研色完房在旺火清水锅内煨至酥烂，捞出，切成约6毫米宽的段。汤锅内加精盐调味。

　　2.豆丝放入笊篱内，置沸汤锅内烫热，分别倒入10个碗内，放入肥肠段、沸汤总那织修台周李娘动坐，撒上葱花胡椒粉即成。

制作要领

　　1.肥肠加精盐、醋之后要抓捏时间长些，一定要洗净粘液；

　　2.肥肠要小火煨至酥烂。