糊汤米酒

糊汤米酒是湖北小吃，通过熬煮氽炖烩焖法工艺制作的，米酒色呈乳白，稠浓的酒中点缀着白色米浆，似朵朵芙蓉花，质地糍软，醇香、甘甜、柔润。

• 中文名称 糊汤米酒
• 别名 糊米酒
• 主要原料 桂花，糯米，酒曲，食用碱，淀粉，糖，水
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 全部

制作材料

选维井影　　蜜桂花100克，糯米2500克，白糖1500克来自，蜜橘饼150克，食用碱20克，酒曲5克。

制作方法

　　1.以糯米、酒曲酿成米酒。

糊创能须杀置层沉汤米酒

　　2.将糯布孙镇律写艺团沙赶最失米(用清水浸泡12小时)捞出，用清水冲洗，去尽酸味，倒入盆内，对入清水，磨成米浆(越细越好)。磨时用干给货亮衡底净布袋接浆，磨完系紧袋360百科蔻，用石块压千水分，制成米浆。

　　3.将米浆倒入钵中，下入米酒汁少许(米浆与米酒汁之持还兴延尼固班沉英思如比为100:1)、食用碱(10肥巴克)、清水250克与浆一起揉匀，发酵一二小时即可。

　　4.锅置旺火上，钱术团粒毛放入2500克清水烧沸，将发酵米浆置锅边，待成稠状时，放入米酒及纯碱水(5克)搅匀(下碱水时，以呈淡黄色起泡为度，少了不起泡)，继续放入白糖750克推动几下，待锅内米浆成熟起泡糊汁稠浓时，再放入桂花、橘饼搅匀，起锅盛入碗内即成。

制作要领

　　1.配料比例要掌握适当，加碱的量不宜多跟办部斗胞离罪运章，以糊浆呈淡黄色为宜;

　　2.加热熬时应用来自手勺不断地搅动，以免煳底。