口酥蘑菇

口酥蘑菇是一道美食。制作材料主要有听装整蘑车袁加独菇、鸡蛋等。

• 中文名 口酥蘑菇
• 主要食材 听装整蘑菇(或新鲜去蒂小蘑菇)约20只
• 口    味 外酥脆，里软嫩
• 建    议 蘑菇拌渍基本咸味，宁可淡些

基古写八浓足香易背本介绍

　　​选料:听装整蘑菇(或新鲜去蒂小蘑来自菇)约20只，鸡蛋2只，白面粉150克，发酵粉0.3匙。

口酥蘑菇

　　调料:细盐、麻油各少许，生油500克(实耗诗同收片它集计100克)，辣酱油1小道叶死象发切态据合碟。

　　制法:1.把太蒸很院但迅车延值九蘑菇根部用刀跟切二个刀口，放细盐和麻油拌渍一下。

　　2.把鸡蛋、面粉加适量水拌和成如厚粥般的糊浆，加2匙熟油及发酵粉拌匀成酥炸糊。

　　3.烧热锅，开大油锅，烧至油三成热时，把蘑菇逐只放入酥炸糊中挂糊，投入油锅中炸，至起壳定型后捞出，待全部炸好后，再将油温升到七成热，把蘑菇全部放入，使之外壳松酥脆，捞出装盘即成。上360百科桌时随带辣酱油一碟，供蘸食。

　　特点:金黄春七失识者色。形圆润，外酥脆，里软嫩，鲜咸宜人，佐酒最宜。

　　关键:1.拌酥炸糊时不可用力顺着一个方向搅拌，防止粉糊中面筋质结团，不利于挂糊包裹匀称。

　　2.蘑菇拌渍基本咸味，宁可淡些，不能偏咸，因油炸食品必然会使水分蒸发，以至滋味更咸。