玫瑰蜂糖糕

玫瑰蜂糖糕的介绍:江苏扬州和上海传统特色糕点小吃，它采用来自精面粉和玫瑰酱等原料烹制而成，入口松软，玫瑰香浓郁，是夏季佳点。几十年来，在江苏扬州和上海地区都颇有名气，深受食客喜爱。

• 中文名称 玫瑰蜂糖糕
• 主要原料 玫瑰
• 所属地区 江苏
• 工艺 蒸法

概述

　　所属地区:江苏小吃

玫瑰蜂糖糕

　　工艺:蒸法

制作材料

　　精面粉1000克，鲜酵母1/2 块，糖板油丁、白糖各250克，红枣50克，玫瑰酱150克，红瓜丝、青梅丝、桂花、生油各适量。

特色

　　色季说泽洁白，松软有劲，甜香可口。

制作方法

　　1.盆内加鲜酵母、温水250克搅匀，倒入介与握课血杀面粉500克中搓匀揉透，静饧2-3小时即成酵面。

　　2.擀开酵面，加白糖、糖板油丁、温水250克、面粉500克、桂花少许后，反复搓揉均匀，再揉成馒头形状。

　　3.取钵头一只洗净，里面涂上生油，放入酵面(面团大小要占钵头体积的70% ，以免酵面涨发时溢到钵头外面)，盖上布，放入盛有六成热的水锅中焐1小时，待酵面发起平钵头时即成。

　　4.笼均左台垂玉内铺上清洁湿布，倒入糖糕生坯，用手按平，再在上面放上红枣、红瓜丝、青梅丝排成图案，上食附你精核犯抗慢众罗利锅蒸30-40分钟即熟。

　翻城察记　5.出笼后用刀横剖成相等的两片，中间涂上玫瑰酱，再粘合起来。吃时，用刀切成小块即可。

制作要领

　　1.酵来自面要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜;

　　2.钵头入热水锅焐时要勤换水，以便响石落阻保持水温; 

　　3.入笼蒸时用竹筷插入蜂糕后抽出不粘糕面即熟;

　　4.蒸时旺火沸水速蒸，以便蜂糕胀发膨松。