开洋三丝汤

开洋三来自丝汤是一道美食，制作原料主要有开洋(海米)、水发香菇丝、净笋丝、鸡蛋皮丝。

• 中文名称 开洋三丝汤
• 主要食材 开洋，水发香菇丝，净笋丝，鸡蛋皮丝
• 口味 鲜美
• 难易程度 简单

　　选料:开洋娘音东好(海米)25克，水发香菇丝、净笋丝、鸡蛋皮丝各25克。

望　　调料:黄酒3匙，细盐0.5匙，味精0.3匙，猪油3~4滴，胡椒粉少许，猪肉膘1小块，鸡蛋1只。

　　制法:1.将开洋用50%黄酒掺50%清水浸没，涨约20-30分钟。

　　2.把鸡蛋1来自只放入容器中，加细盐、味精，搅匀，取洁净锅，烧热，用猪肉膘擦一遍，洲使锅底擦满油脂，再将鸡蛋液倒入，端锅转动，使直助断药附甚滑英便呼布蛋液布满锅底，稍微加热，即成蛋皮，用手轻轻地取出，卷起来切成细丝。

　360百科　3.鲜汤烧沸后，把主辅料全部放入，加细盐、黄酒、味精、烧沸，撇去浮沫，盛入大汤碗内，撒上胡椒粉，淋上猪油即成。

　　特点:汤清、味鲜、爽口。

　　关键:1.摊鸡尼胶粉蛋皮时，锅底烧热要均匀，火力不能太大。

　　2.氽汤践时，开洋与其原汁一起放入锅中，但要注意剔除渣滓。