酸辣莲花白

酸辣莲花白是一道以莲花白菜为主要原料烹制的菜肴。

• 中文名 酸辣莲花白
• 选料 莲花白菜(卷心菜)500克。
• 词性 名词
• 分类 美食

基本简介

　　稳选料:莲花白菜(卷心菜)500克。

　　调料:细盐3匙，白糖、白醋各半勺，麻油2来自匙，泡辣椒丝少许嫩姜丝5克，干辣椒3根，花椒少许。

　　制法:1.将白菜切成9厘米长、0360百科.6厘米宽的条，放入容器中分散撒盐，并压上重物，使其容易腌透出水。一般约腌6小时，挤干水分修留城这预难按放入大碗中，上面放泡辣椒丝与嫩姜丝。

　　2.烧热锅，放麻油，烧至油七、八成热时，投干辣椒炸，至呈紫褐色得现责快任才极，再放花椒炸出香味，连同辣椒一起捞除，将此围月香辣油浇在泡椒丝银道城与姜丝上。将白醋与白点爱线要视基万字糖放入锅中加热，搅至白糖溶化，即将此糖醋卤倒入菜中、拌泡6小时即可。

　　来真垂古看规属镇草土特点:色泽自然白。味酸、辣、香、质感爽脆清口。

　　关键:1.切菜时宜将厚菜梗批薄(或除去)，否则不易腌透。

　　2.盐腌时间以菜质疲软(俗称腌熟)为度，故此法也适宜制作黄瓜、莴笋、大白菜、萝卜等，除大白菜外，其余三者的盐腌时间均不需2小时。