双酥月饼

双酥来自月饼是一种辽宁小吃，系指用包酥法制成的酥皮而得名。由于制作风格独特，而成为辽宁名点小吃。酥皮月饼宣队置冷全国均有制作，风味各不相同，旧时北方月饼均为硬面皮，酥皮较少，故酥皮月饼颇受人们欢迎。

• 中文名称 双酥月饼
• 面粉 1000克
• 熟猪油 150克
• 熟面粉 150克

制作材料:

　　糖浆150克，米稀(用玉米淀粉熬制而成的糖稀)、酵面、芝麻油、大葱末、精盐、花椒粉、白糖各来自适量。

特色:

　　色泽金黄，酥皮层次分明，馅心咸甜兼备，香柔酥软。

制作方法:

　　1.取面粉300克，放来自入熟猪油、糖浆、米稀、酵面少许，拌和成稠糊状，再加适量而粉和成面团，揉匀静360百科饧。

　　2.取面粉150克、加熟猪倍但倍剧背社讨行板模油80克，擦搓细腻为磁求湖当弦父批把否干油酥面，分成20份。

　　3.熟面粉150克，加白糖150克混和后，再加芝麻仁、芝麻油、熟猪油、葱末、精盐、花椒粉拌匀为馅料，分成20份。

　　段米多体范肉的4.将饧好的面团分成20份，每份包入干油酥1份，抻拉成长方形，从一端开始卷成卷，按压成担给派目外宜收毛超观扁形，包入1份馅料，收严血限席般阿部附剂口，放入模内压紧，扣出摆在顶减烤盘内，放入预热济革还选民的烤炉内烤至金黄色熟透即成。

制作要领:

　　1.包入油酥后，要保持不破不露;

　　2.包入馅料后，收口要严;

　　3.烤由尔制以中温为宜，上色熟透即成。